Ócar Calleja Orallo

Directeur en chef du restaurant Annua, du bistro Nacar et de Mexsia, le restaurant fusion Mexique-Asie situé à Santander. Óscar Calleja a travaillé sous les ordres et en collaboration avec des maîtres tels que Juan Mari Arzak, Ferrán Adriá, Daniel García, Pedro Larumbe, et Toshiro Konishi, et, avec NOBU, il est co-créateur de la cuisine Nikkei

 

À l’âge de 20 ans, il dirigeait déjà un restaurant spécialisé dans la cuisine espagnole à Paris. En 2011, il reçoit la première récompense de sa carrière à travers le prix Cocinero Revelación de España, prix octroyé par Madrid Fusion.

Sa cuisine est un mélange subtile des influences par lui reçues, de son enfance au Mexique, de sa maturité en Cantabrie et de ses expériences d’Asie.

La cuisine mexicaine l’accompagne depuis son enfance, ayant vécu au Mexique jusqu’à l’âge de 10 ans, et son esprit d’explorateur l’a conduit à resserrer ses liens avec l’Asie (Chine, Philippines, Japon, Thaïlande et Vietnam) à la recherche de nouvelles saveurs.

 

Óscar et son équipe ont réussi à hisser le restaurant Annua à la hauteur des plus importants restaurants actuels. Ils s’appuient sur la constance, l’excellence à chaque étape des processus, le talent de la cuisine à la table, et une créativité révélée dans la merveilleuse expérience Annua.

© Grupo Annua Gastro | 942 71 50 50

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