Chef Director de Annua, del bistró Nácar y del restaurante fusión México-Asia, Mexsia en Santander. Óscar Calleja ha trabajado a las órdenes y colaborado con maestros como Juan Mari Arzak, Ferrán Adriá, Daniel García, Pedro Larumbe, y Toshiro Konishi, creador con NOBU de la cocina Nikkei.
Con 20 años ya dirigía un restaurante de cocina española en París. En 2011 recibe el primer reconocimiento a su trayectoria siendo galardonado con el premio Cocinero Revelación de España, otorgado por Madrid Fusion.
Su cocina es un sutil remix de sus influencias, su infancia en México, su madurez en Cantabria y las experiencias de Asia.
La cocina mexicana le acompaña desde niño, viviendo en ese país hasta los 10 años y su espíritu viajero, le ha llevado a estrechar lazos con Asia (China, Filipinas, Japón, Tailandia y Vietnam) en busca de nuevos sabores que explorar.
Óscar y su equipo han logrado situar al restaurante Annua a la altura de los restaurantes más importantes de la actualidad. Basándose en la constancia, la excelencia en cada uno de los procesos, el talento desde la cocina a la mesa, y una creatividad volcada en la maravillosa experiencia que es Annua.
