Lubina y mango Quesadilla etérea de huitlacoche Mini-mac de Tudanca Mi cuit marino en terciopeloNigiri de bogavante y tamarindoParmesano y ortiga “pomodoro” Brioche de maíz Caviar con Tudanca curada en mole Chicharrón de anchoa 00 Lechal, shiso, azafrán y quisquillas Ostra y navaja Gambas frescas y estofado de cacao 100% Guiso de lubina y tapioca ahumada Taco de maíz azul y carabinero Salmonete yodado Viaje a Turquía (Solomillo de lechal) Viaje a Dubai (Dátil, mango y pistacho) Estrellas y Ángeles Tótem azteca Mochi de arroz con leche Pasta de té “Annua” Curry, coco, maíz y oro Aireado de albaricoque